蟹肉中含有大量的蛋白質和核酸，如果和啤酒同時食用，會誘發痛風，更有可能使一些人過敏，而且蒸螃蟹時萬萬不可用熱水蒸，只能用冷水蒸，冷水蒸可以使大閘蟹肉質更鮮嫩，而且還不斷腿
用料
| 食材 | |
| 大閘蟹6只、花椒20顆、薑片6片、食鹽水適量。 | |
| 蘸料：食醋20克、薑絲5克、生抽5ml、糖2克、雞精1克。 |
蒸螃蟹（萬萬不可用熱水蒸！用它蒸，肉質更加鮮嫩，還沒有腥味）的做法
1. 先將大閘蟹用清水浸泡2小時，每1小時換水一次，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.接著把每個螃蟹肚中放2-3顆花椒，再用繩子把大閘蟹捆好即可。
3.鍋底放入適量的水，然後放入蒸籠，再蒸籠上放上薑片，接著把大閘蟹的背放在薑片上。
4.最後撒適量的鹽水再大閘蟹上，蓋住蒸籠，開大火～水開後蒸10-12分鐘即可食用。
5.上述的大閘蟹蘸料，全部混合在一起，攪拌均勻即可食用。1.蒸大閘蟹不可以用熱水蒸，只可以用冷水蒸，而且還要把大閘蟹綁好，這樣做的可以使大閘蟹不斷腿，還能使大閘蟹的營養不流失，肉質更鮮嫩。
2.蒸大閘蟹時，每一個大閘蟹底部墊上一個薑片，然後肚皮中放2顆花椒，可以增香祛異，這樣做出來的大閘蟹那是真的香，大家可以試試。
3.蒸大閘蟹時，大閘蟹必須要反過來，可以防止大閘蟹中的蟹汁和營養流失，從而增加大閘蟹的香味。
4.大閘蟹最多蒸12分鐘就可以了，小一點的10分鐘，不可以增的時間太短，生的吃了容易拉肚子，蒸的時間太長，肉質就變老了。
小貼士
體質差的人，或者容易過敏的人，吃大閘蟹時千萬不要和啤酒一起食用，很容易導致拉肚子、面板過敏等症狀
