滑嫩水蒸蛋，超簡單快手，不用過濾，只要一個碗一雙筷子

水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是最日常的菜，大人小孩都愛吃。網上很多菜譜都很不錯，就是要用到濾網反覆過濾，用過就得洗，太麻煩。而且家裡人少，碗也少，做幾個菜用到的碗太多的話，吃飯就不夠了，所以能少用幾口碗就少用……相信跟我有一樣情況的人應該不少吧！
我這個方法做出來的水蒸蛋很不錯，用到的東西也少，大家可以試試！

用料  

滑嫩水蒸蛋，超簡單快手，不用過濾，只要一個碗一雙筷子的做法  

1. 兩個雞蛋敲入碗中，順時針打散。

2. 這時夾一下雞蛋，可以看到蛋液能整條夾起，說明還不是很散。

3. 接下來用劃Z字法打散蛋液，很快會像圖中這樣夾蛋液只能夾起一點，淅淅瀝瀝落下，說明蛋液比較散了。這一步可以代替過濾。

4. 加入溫水（必須是溫水）、一小勺鹽。

5. 加入一點點醬油，懶得用勺子，就要蓋子倒了。攪拌均勻。

6. 泡沫用筷子弄掉。

7. 自家吃，我覺得泡沫弄到這樣就差不多了，實在要求高，要一點泡沫都沒有的話，只能用濾網。

8. 放入蒸蛋器，我用的是小熊的，蒸19分鐘。怕麻煩沒包保鮮膜。

9. 蒸出來大概是這樣，氣泡有一點但也不多吧。

10. 挺嫩的。

11. 裡面也均勻，而且厚。最後上面再倒一點點蒸魚豉油，忘拍照片了。也些人喜歡再加一兩滴芝麻油，我不太喜歡就沒加，大家看自己口味吧。

12. 我用的碗是中間那個，大家可以對比下用量。左邊最小那個是普通吃飯的碗。