嫩滑不失手完美水蒸蛋

實驗過兩次，非常成功～～～跟飯店滴蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋口感一樣一樣滴～～～要訣就是蛋要新鮮水要多一定要蓋保鮮膜～～～

用料  

嫩滑不失手完美水蒸蛋的做法  

1. 兩個雞蛋打勻，加溫水，比例大約為1:1.5，總的綱領就是水要多一些，才有嫩滑口感

2. 加適量鹽，過濾掉泡泡。蛋液越乾淨蒸出來的蛋面越光滑

3. 鍋內水先燒開，再放入包好保鮮膜的容器（這步是見證奇蹟的時刻，一定要包保鮮膜，繃緊，蒸完才能光滑如鏡^____^）

4. 蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘左右就可以出鍋啦～～～

5. 出鍋加少許香油，開動～～～（加枸杞點綴純屬不好看會死星人的惡趣味）

小貼士

1.雞蛋建議用新鮮沒有冷藏過的，做出來的口感比冷藏過的要鮮嫩許多；
2.蛋黃和蛋白一定要打勻，如果蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了；
3.鹽的份量如果掌握不好，寧可少放一點兒，出鍋不夠鹹的話還可以加生抽；
4.過濾蛋液泡泡可以用漏網，更簡單的就是直接拿勺子撇掉。