再滑嫩的的臉蛋，也嫩不過這一道肉末水蒸蛋

肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋原料簡單，而且細膩幼滑、入口即化，一直很受孩子和老人們的喜歡。
蒸蛋講究的就一個“嫩”字，但大多數朋友總掌握不了技巧。

用料  

再滑嫩的的臉蛋，也嫩不過這一道肉末水蒸蛋的做法  

1. 2個雞蛋1個鴨蛋打散過篩，加入鹽、少許豬油，用50℃的溫開水衝開（蛋液：水大約1:2）。

2. 肉末用料酒、生抽、涼白開拌勻。

3. 炒鍋中少一些開水，倒入肉末炒至變色盛出。

4. 蒸鍋出熱氣後，再蒸3分鐘，鋪上肉末，滑嫩蛋羹請享用。

小貼士

蛋液加豬油，你試過嗎？這個技巧，你一定要了解。加入豬油的蛋液，會讓蛋爽滑的同時更香嫩。肉糜處理也很關鍵，加入水會讓炒熟的肉糜也不那麼老。