不用量杯也能蒸出嫩滑的水蒸蛋

真的是吃不膩，又很家常的替補菜，覺得沒想法蒸一個，菜不夠蒸一個。寶寶

用料  

不用量杯也能蒸出嫩滑的水蒸蛋的做法  

1. 雞蛋沒給個數，看蒸的碗的大小。敲出來的雞蛋比碗的深度的3分之1多一些些。大一點的碗一般4個雞蛋。

2. 加適量的鹽，一個是調味，一個是讓雞蛋更容易凝固。

3. 用筷子打散，多打一會，蛋白一定打散。經驗總結，打得越散，最後的碗越好洗，不會黏在碗上很多。蛋白沒打散沉澱在碗底特別難洗。

4. 鹽加進去攪拌均勻。

5. 加水，夏天可以用常溫水，冬天用溫水，溫水，熱水燙成雞蛋花可不怪我。加到距碗沿差不多1釐米的位置。再用筷子攪拌均勻。

6. 用勺子將表面的泡泡撈掉。有泡泡整出來就是坑坑窪窪的。

7. 加一些提前泡好的紅菇。香菇碎也可以，肉糜也可以。輕輕加進去不要盪出很多泡泡。加了香菇的沒有什麼都沒加的整出來光滑。

8. 蓋上保鮮膜。

9. 在敲雞蛋的時候鍋裡就可以裝水，燒熱。然後上鍋蒸。水開後，中小火15分鐘左右。不要大火，大火容易蒸過頭，就會蓬蓬的中間很多大氣孔，口感粗糙。時間根據碗大小調節，可以蓋透明鍋蓋看看，中間凝固了就是熟了。

10. 有加料的沒有原味的光滑。

11. 蒸雞蛋一定要加一勺豬油，特別香，加1-2勺開水，加適量醬油，我喜歡多一點醬油，我是醬油控😄