家常馬來黃咖哩雞

就是突然饞了嘴咖哩

用料  

家常馬來黃咖哩雞的做法  

1. 備料全家福

2. 洋蔥切條或丁，彩椒滾刀塊

3. 金不換摘葉子，不要梗

4. 土豆滾刀塊

5. 準備一個比較大的平底鍋，琺琅鍋也行

6. 雞肉提前用鹽胡椒醃製一下，好的雞肉不用過水
   加入適量橄欖油（可以多一點），中小火，雞皮朝下煎至金黃，翻炒斷生

7. 到這個程度，取出雞肉備用

8. 鍋底剩餘焦褐物質千萬千萬千萬不要洗掉，這些都是美拉德反應留下的香味來源

9. 洋蔥彩椒翻炒，軟化鍋底焦褐物質

10. 加入土豆翻炒

11. 加入雞肉翻炒，倒入咖哩醬、椰漿

12. 加水漫過食材，加入適量鹽胡椒，沸騰後中小火燉煮20分鐘左右（想要更軟爛可以增加時間至30分鐘）

13. 最後開大火收汁（不用收得非常幹，畢竟咖哩汁拌飯才是絕絕子），出鍋前把金不換撒進去，翻轉一下便可出鍋

14. 拍個照

15. 拍個照

小貼士

不要洗鍋不要洗鍋
最後留幾片葉子擺盤