在大學宿舍住的這一年多，煮得最多的料理非它莫屬！
來到中國都忘不了的家傳咖哩雞！
我家屬我媽媽和外婆最厲害👍🏻煮咖哩了！我外婆還曾經在她居住的地區獲得了咖哩烹飪比賽冠軍🏆！
當然，我這個食譜雖不能還原我外婆煮的味道（外婆得了嚴重的健忘症，她能記得我，我已經很開心了😭）
但是跟我媽媽煮的很相近了
濃郁的咖哩醬汁就是這道菜餚的靈魂所在…………
不多說了！來吧！
用料
| 雞腿 | 2只（砍段厚一點） |
| 咖哩粉 | 適量 |
| 土豆 | 1-2個（看體積） |
| 大蔥 | 大半粒 |
| 小紅蔥 | 2-3小粒 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 香茅 | 1-2根（沒有可以不放） |
| 藍姜 | 一小段 |
| 八角 | 1-2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 咖哩葉 | 適量 |
| 還有一個香料我不知道它的名字 | 有附上照片 |
| 煉奶/椰奶 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
家傳咖哩雞的做法
分別把藍姜、蒜、小紅蔥、香茅尾和大蔥切小用手拉切末機搗碎。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第2張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第2張")
把雞肉塊用咖哩粉和拍扁的香茅醃製一下。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第3張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第3張")
馬鈴薯🥔去皮備用。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第4張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第4張")
去皮的馬鈴薯🥔浸鹽水，滾刀切塊備用。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第5張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第5張")
鍋熱倒入油（比炒菜的油量多加一點），油多香料才能爆香。炒久一點至大蔥軟化。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第6張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第6張")
加入辣椒粉和咖哩粉，炒至均勻變深色。這裡我的咖哩粉是馬來西亞帶來的，因為不太吃辣，所以辣椒粉和咖哩粉是分開調配好的。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第7張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第7張")
香料炒幹後，加入雞肉翻炒一下，然後倒入燒水末過雞肉塊。把香料都放入：八角、桂皮和“不知道叫什麼名字的香料”。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第8張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第8張")
左邊那個就是“不知道叫什麼名字”的香料。🤣
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第9張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第9張")
水燒開後把所有馬鈴薯塊放入，稍微拌一下，蓋上鍋蓋調中小火燜煮15-20分鐘。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第10張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第10張")
15-20分鐘後，開啟鍋蓋翻拌一下。這時的馬鈴薯已經軟化，湯汁濃稠。加入適量的煉奶/椰漿（放椰漿的咖哩比較容易壞，所以我喜歡用煉奶）。可以加適量的鹽和糖調味，放入咖哩葉（我的咖哩葉提前炸好）翻拌一下，蓋上鍋蓋熄火燜一下，即可出鍋。
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第11張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第11張")
我每次把吃剩的咖哩汁收起來，故意多留幾塊馬鈴薯。然後下一餐可以把馬鈴薯塊壓成泥，把咖哩汁熱一下，配著手抓餅吃🤤馬來西亞印度餐的味道🤩
![家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第12張]( "家傳咖哩雞的做法步驟圖，家傳咖哩雞怎麼做好吃 第12張")
小貼士
1. 加了咖哩葉更香，也是比較傳統的煮法，買不到沒關係。我在某寶搜了很久買的，如果買多了可以真空包裝放冷藏收起來，下次煮麥片蝦用得上！麥片蝦食譜我也發了哦！
2. 香茅沒有的話，可以不加。咖哩的味道真的處決於咖哩粉調配的方子，我通常回馬來西亞都特地去菜市場找香料老闆調配的。
3. 腸胃容易不適的話，不建議放椰奶，而且加了椰奶的咖哩不容易儲存，放隔夜對有腸胃敏感的人不好。我就是那一個😅
4. 當你再炒香料的時候，香味已經飄到鄰居家了，簡易多煮可以分享好料給鄰居哦！😘
因為我們住跟其它外籍人員一起，所以偶爾和比較要好的鄰居分享食物! 交換文化😎
磨嘰了半天，就喜歡你們可以跟我分享你們的成品照片！謝謝喲～～～
