馬來咖哩雞肉魚丸

從馬來西亞帶回來的咖哩料，做法與日式咖哩略有不同，但是風味獨特，鹹辣香甘，味道豐富有層次，大家可以都試一試。

用料  

馬來咖哩雞肉魚丸的做法  

1. 準備原材料。雞腿洗淨去骨切大塊。胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮切塊，魚丸對切。薑切片，蒜洗淨，青紅椒切細圈。

2. 六七成熱鍋下薑片和蒜煸炒

3. 加大火力，下雞肉，雞肉炒變色，微焦黃，可加少許料酒去腥。

4. 下洋蔥繼續翻炒

5. 下魚丸

6. 下土豆和胡蘿蔔。待所有物料都裹油變色。

7. 加入馬來咖哩，迅速翻炒，火關至中火，炒香。

8. 炒香出味後加入200ml水，大致與物料齊平，大火煮開後關中火，加蓋燜5-10分鐘，以土豆、胡蘿蔔煮熟為可。喜歡軟爛一點的就多煮一會。注意不要煮幹。

9. 開蓋加入200ml椰奶，開大火收汁。

10. 最後加入青紅椒點綴增色。

11. 成品就出鍋了。

小貼士

馬來的咖哩是醬狀的，做法與日式的略有不同，需要實現炒一下咖哩。並且馬來的咖哩湯汁較日式的少一些，但更辣一些。很不錯的風味。椰奶可以換椰漿，椰香會更濃郁。