馬來風味咖哩魚

非常喜歡東南亞美食，居住在澳洲這個多元文化的國家，也有許多機會品嚐到各國的美食，近年來隨著移民的增加，各種食材也很容易買到了，這為我們這些喜愛嘗試烹煮美食的人提供了便利，今天買回了漁船剛捕到的超級新鮮的馬鮫魚，北方應該叫鮁魚，適合做咖哩

用料  

馬來風味咖哩魚的做法  

1. 所需材料，魚切大塊，圓蔥切條，茄子番茄切塊，西葫蘆切片。蔬菜可以按喜愛選擇，但是圓蔥和番茄是必須的

2. 茄子切塊撒入一小勺鹽醃製一會兒

3. 圓蔥切條，蒜切碎，鍋裡放入4大勺油將圓蔥蒜和咖哩葉炒香

4. 中火炒至圓蔥變軟變黃，香味濃郁，大概5分鐘左右

5. 然後放入咖哩粉炒1分鐘至出香味

6. 酸角Tamarind 切一塊泡開水5分鐘，濾出酸汁3大勺60ML加入鍋中，煮5分鐘

7. 這是放入椰奶200毫升，然後放入魚塊，放入1/2小勺鹽

8. 茄子用紙巾擦乾水分，入油鍋炸熟

9. 放入茄子、西葫蘆片、番茄塊稍煮3分鐘

10. 嘗一下，根據個人口味調整鹹度，一鍋鮮香濃郁的咖哩就完成了，配上香米飯，很地道的馬來風味哦^u^

小貼士

我用的咖哩粉是馬來西亞產的魚咖哩粉，國內淘寶應該能買到
酸角是東南亞烹煮食物常用的酸性調料，沒有可以用等量的檸檬汁代替
新鮮的魚肉非常容易熟，不用煮太久，大概5分鐘即可，而且不要蓋鍋蓋，這樣魚肉不容易碎