乾燒臭鱖魚

臭鱖魚是安徽黃山一帶的名菜，鹹鮮入味，臭中帶香，味道鮮美，用多力濃香菜籽油煎臭鱖魚最適合不過。自己在家也能做出飯店口感的乾燒臭鱖魚。

用料  

乾燒臭鱖魚的做法  

1. 筍（我是春天的時候冷凍在冰箱裡的春筍，也可以用筍罐頭）、香菇（香菇提前用溫水泡軟）、五花肉切丁，青紅椒切圈，蒜切碎。

2. 冰凍的臭鱖魚取出自然解凍，洗乾淨，清水浸泡15到20分鐘，表面改花刀。

3. 鍋內放多力濃香菜籽油，油熱放入魚煎至兩面略黃，盛出。

4. 兩面煎的有點發黃，盛到盤中備用。

5. 鍋內餘油放入五花肉丁爆出油略焦，再放入筍丁和香菇丁翻炒。

6. 放入青紅椒翻炒。

7. 加入黃酒烹香，再加入生抽。

8. 加入適量開水，高湯最佳，水量能略漫過魚。

9. 放入魚，大火燒十分鐘，中間將魚翻個身。

10. 待湯汁快收干時，將魚盛入盤中，撒上香蔥，再噴上熱油。

11. 鹹鮮入味，臭中有香，味道鮮美，自己做可以配料放的多多，我和閨女都最愛吃臭鱖魚中的配料。