醃臭鱖魚

臭鱖魚，徽州臭鱖，醃鮮鱖魚。是徽州傳統的民間菜，流行於皖江一帶。

臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。

它就像是我們的臭豆腐一樣的，聞起來的時候可能就會有一點臭，但是我們在吃起來的時候還是一樣的香，而且我們吃起來的時候還比較鮮嫩。

“聞起來臭，吃起來香”的醃鱖魚，成為很多人特別鍾情的一道佳餚。

用料  

醃臭鱖魚的做法  

1. 把魚放入一個容器中撒鹽、放入蔥姜、香葉、花椒

2. 再放一條魚、撒鹽、放入蔥姜、大料

3. 將所有的鹽均勻的撒入，所有的料也均勻的撒入，最後倒入500克的水

4. 放在溫度20度的屋中，醃製一星期發臭即可