家鄉的滷鮮魚，味道媲美臭鱖魚，做法比臭鱖魚簡單

家鄉的滷鮮魚，在其他地方吃不到。想媽媽的味道了，自己試驗了多次，終於復刻出來了。

用料  

家鄉的滷鮮魚，味道媲美臭鱖魚，做法比臭鱖魚簡單的做法  

1. 青魚洗淨，切塊
   

2. 加鹽，薑絲，做一個按摩，放冰箱醃漬，時間不拘，幾小時或過夜，都可以

3. 取出魚塊，放太陽☀️下晒，幾個小時，略微幹，就行了

4. 燒之前，龍頭下衝洗一下，如果感覺醃的時候鹽放多了，可以多洗幾遍
   

5. 熱鍋冒煙，加油，燒熱，放魚塊，兩面都煎黃，微微起殼

6. 準備青紅椒，蔥薑蒜

7. 倒啤酒🍺煮沸騰

8. 一起換入深鍋，加青紅椒，蔥薑蒜，大火煮

9. 加老抽，上色

10. 大火煮，小火慢慢篤，再大火收汁，起鍋前加豬油提香

小貼士

1.魚要新鮮，青魚比草魚好
2.醃的時候多放一些鹽，容易殺出水，魚塊板結
3.一定在煎魚的鍋里加啤酒，油溫高，加啤酒能激發香氣，鍋氣，