號稱米飯殺手的炒雞蛋

這道菜基本可以說是零基礎了，每次一想到這道菜，我就忍不住流口水。

用料  

號稱米飯殺手的炒雞蛋的做法  

1. 雞蛋打散，五花肉切薄片，青辣椒改刀切塊，大蒜切片，小米辣切段。

2. 在小碗中加入適量蠔油、鹽、生抽，再添點清水，將料汁攪拌至充分溶解。

3. 熱鍋涼油（油稍微多放一點），將雞蛋炒散盛出備用（可將雞蛋先煎至微微焦黃，然後再拿炒勺將雞蛋切碎）。

4. 盛出雞蛋後，用鍋中底油將青辣椒炒香（可放入適量鹽，青辣椒微微出現虎皮為佳）後盛出備用。

5. 五花肉在鍋中煸炒至微焦黃（將油脂充分逼出），加入大蒜、小米辣爆出香味，再沿鍋邊加入適量料酒、生抽，翻炒均勻。

6. 調大火，將已備好的雞蛋、青辣椒同時加入，沿鍋邊均勻澆入料汁，將所有食材翻炒均勻（時間不能過長）即可出鍋。

7. 米飯如果不夠可不能怪菜太香了喔！

小貼士

1.料汁中清水不能加入太多，以出鍋時幾乎看不見湯汁，盛盤後微微滲出湯汁為佳。
2.五花肉切越薄越好，入味更深且能大大縮短煸炒時間。
3.因為要多次放入鹽（爆香青辣椒、料汁）和生抽（料汁、炒肉），所以一定要控制好鹽的總量，不然就會太鹹了。
4.如果想要顏色深點，可在料汁中微微加點老抽提色。
5.最後一步最好時間不要長，否則青辣椒會變軟、變色。
6.建議多蒸點米飯，(*∩_∩*)。