最下飯的臭鱖魚家燒

徽菜裡的臭鱖魚，簡直是下飯神器，肉質鮮美可口，湯汁拌飯拌麵蘸饅頭都是極好的。飯店裡燒的比較重口味，家裡自己燒可以略微清淡一點，空口吃也不會太鹹。

用料  

最下飯的臭鱖魚家燒的做法  

1. 臭鱖魚洗淨，廚房紙吸乾表皮，在側面劃出斜槓便於入味。熱鍋冷油，入姜蒜末爆香，推至一旁，下魚煎兩面表皮定型後，加生抽老抽料酒豆瓣醬辣椒略炒一下，加礦水淹沒魚身，加蓋大火煮沸轉小火燜一下。

2. 加青紅辣椒碎，大火收汁，邊收邊往魚身上澆汁水。喜歡濃稠的可以加澱粉水勾芡。不喜歡的可不加。

3. 加大把蔥花，起鍋裝盤。

4. 開動啦！拌米飯🍚……完全停不下來！