徽州臭鱖魚是一道傳統的地方特色美食，聞起來臭，吃起來味道極其鮮美，你值得擁有哦！
用料
| 臭鱖魚（醃製過的） | 一條 |
| 紅辣椒 | 一個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 蔥 | 2根 |
| 黃酒 | 一袋 |
| 玉米澱粉 | 少許（收稠） |
| 老抽，鹽 | 適量 |
| 紅油豆瓣醬 | 2勺 |
徽州臭鱖魚的做法
把魚處理沖洗乾淨待用，蒜 姜，辣椒切好待用
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油鍋燒熱，魚放鍋裡稍微把兩面煎一會（不用煎的太老，結一點點皮就可以了）
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把準備好的生薑，蒜，豆瓣醬放進鍋裡微炒，加入料酒，老抽，少量的糖（提高風味）加蓋煮制8—10分鐘左右，然後把魚撈出
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再把紅辣椒，澱粉放進留下的湯汁裡炒至30秒左右收稠，再把魚湯澆在魚上，撒上蔥花即可
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小貼士
1.最好是用自家熬製的豆瓣醬，口感鮮美，油最好用菜籽油。
2.醃魚本身就是鹹的，烹飪的時候不要太多鹽，根據你醃製魚的鹹淡度來加
