幹煎臭鱖魚

臭鱖魚，別看名字有個臭字，其實吃起來相當的鮮香，肉質緊實，徽州名菜，當地新鮮的桂魚，根據傳統古法醃製而成，每年都會跟當地盆友定幾條，吃起來非常過癮。

用料  

幹煎臭鱖魚的做法  

1. 醃製好的臭鱖魚一條，清洗乾淨，切花，分倆段。

2. 土陶煎烤鍋，中火燒熱，加菜籽油，燒至冒煙。

3. 臭鱖魚倆面幹煎，至金黃。

4. 煎好加料酒，蘋果醋，姜蒜塊。

5. 加一勺湖北恩施薑汁。一勺生抽，一勺醬油。稍微加點熱水。鍋蓋蓋好，中火燜煮10分鐘。

6. 起鍋加蔥末，蒜葉，尖青椒。

7. 萬古燒土陶煎烤鍋，可以煎煮，還可以燒烤，非常有意思的一款鍋鍋。

小貼士

本次選用（多彩思居-日本進口）萬古燒土陶燻烤鍋KC139，燻烤，幹煎，燉煮都適合，淘寶&天貓搜店鋪多彩思居均可購買。