紅燒臭鱖魚

每次去黃山都對山腳下的臭鱖魚念念不忘。這次嘗試自己做，居然一次成功，味道不亞於餐館，原來紅燒臭鱖魚可以這麼簡單!

用料  

紅燒臭鱖魚的做法  

1. 1，醃好的臭鱖魚洗淨，背上劃幾刀，廚房紙吸乾水分。
   2，用澱粉薄薄地拍一層在魚身上。
   3，熱鍋涼油沒過魚身，將魚倆面煎黃起鍋備用。
   

2. 4，用一半煎魚的油，放入半頭蒜，三片姜，半顆蔥切段，煸黃。
   5，加入三勺生抽，加入水，放入魚，湯剛沒過魚身，咕嘟5分鐘，收汁到濃稠時加入花生米，切段的小米辣和小青椒。（試個人喜辣程度決定加入辣椒的時間，如果喜歡吃辣，那麼提早放入，多燉一會兒，如果不喜辣，那麼起鍋時放，僅作為裝飾即可）。
   5，收汁後撈出魚裝盤，將湯汁澆於魚身上。
   一盤色香味俱全的紅燒臭鱖魚就做好了。