臭鱖魚跟臭豆腐一樣，喜歡的人真的是特別上頭，冬天特別適合燉煮的食物，快來和我一起解鎖這好吃下飯又溫暖的水煮臭鱖魚吧！
用料
| 臭鱖魚 | 1條（800克） |
| 蔥 | 半根 |
| 薑片 | 30克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 豆瓣醬 | 5克 |
| 泡椒 | 8-10個 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 花椒 | 25粒 |
| 食用油 | 100克 |
| 以下醬汁部分 | |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蠔油 | 3克 |
| 醋 | 3克 |
| 白糖 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 25克 |
| 熱水 | 1200克（燉魚用） |
| 香菜 | 適量（出鍋裝飾用） |
水煮臭鱖魚的做法
準備食材臭鱖魚。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第2張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第2張")
蔥薑蒜。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第3張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第3張")
生抽老抽等調成醬汁。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第4張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第4張")
幹辣椒，泡椒切碎，備好豆瓣醬和花椒。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第5張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第5張")
準備好所有食材。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第6張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第6張")
臭鱖魚切段備用。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第7張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第7張")
電磁爐4檔燒熱，倒油煎魚。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第8張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第8張")
魚塊煎制兩面微黃出鍋。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第9張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第9張")
煎魚的油中加入蔥薑蒜炒香。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第10張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第10張")
加入豆瓣醬、辣椒，花椒等炒香。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第11張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第11張")
加入1200克熱水和魚塊。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第12張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第12張")
魚塊煮開加入調味醬汁。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第13張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第13張")
蓋上鍋蓋電磁爐小火燜燉15分鐘。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第14張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第14張")
魚燉好了，開大火燉煮一分鐘稍微收點湯汁。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第15張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第15張")
加入香菜出鍋。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第16張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第16張")
色香味俱全，太誘人了。
![水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第17張]( "水煮臭鱖魚的做法步驟圖，水煮臭鱖魚怎麼做好吃 第17張")
小貼士
1、所用電磁爐和琺琅鑄鐵鍋都是北鼎，家裡其它電磁爐或者燃氣灶也可以做。
2、臭鱖魚網上都有賣的，買自己喜歡的牌子就行，做出來不輸給外面的餐館。
3、燉魚一定要熱水不然會腥，料酒也可以用白酒效果更好。
