一直特別愛吃楚湘居的臭鱖魚,他們家的特色菜,可是他居然關門不幹了,以後去了好多家飯店,吃飯的都不好吃,於是下決心自己做,正好老公有個朋友是廚師,簡直太美妙了,做出來的味道和楚湘居一模一樣,還便宜好多,太讚了!
用料
桂魚 | 1條(2斤左右)買的凍鱖魚,會實惠一些 |
王致和臭豆腐 | 一罐 |
蔥薑蒜 | 適量 |
小米椒 | 4個 |
醬油醋料酒白酒 | 適量 |
湘菜臭鱖魚的做法
半罐臭豆腐搗碎,加料酒兩勺,蔥姜切末,放在小碗裡攪拌均勻,一定要倒進去臭豆腐汁,魚身劃開,將調料均勻地塗抹在魚身和魚肚裡,裹保鮮膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹嚴實了,不然冰箱裡的酸爽你懂的😊
裹好放進冰箱冷藏
七天以後,取出魚,沖洗
沖洗掉魚身的調料,喜歡口重的不要衝太乾淨
蔥薑蒜,小米椒切好備用
醃魚的汁留一點,再加一塊臭豆腐搗碎備用
鍋中熱油放臭鱖魚
中火煎至兩面金光剷出
鍋中熱油,將蔥薑蒜小米椒炒香,加水,燒開
將魚放入鍋內,大火燒開,改中小火燒至湯汁濃稠就可以出鍋了。中間翻一次魚身
出鍋
小貼士
全程不需要放鹽,臭豆腐裡已經有好多鹽分了