祕製麻辣香鍋 | 超級下飯

🌶麻辣香鍋的香味，相信是沒有人能夠抗拒的，無奈外面做的雖然好吃，但是幾乎所有食材都要過油，有點不太健康。回來自己琢磨了一下，研究了這個少油版的，味道也不錯，現在分享給大家。

用料  

祕製麻辣香鍋 | 超級下飯的做法  

1. 食材準備：西藍花撕成小朵，金針菇洗淨撕開，蓮藕切厚片，青蒜切斜刀。魔芋絲洗淨備用。蔥薑蒜切末，幹辣椒切段。

2. 雞翅正反面切花刀，放1克鹽和2勺料酒醃製半小時。

3. 鮮蝦4只，洗淨去蝦線備用。

4. 鍋熱放油，先將幹辣椒煸炒至變色。

5. 先放蔥薑蒜末，再依次加入火鍋底料3勺、幹黃醬2勺、五香粉2小勺、椒鹽2小勺，全程小火，慢慢熬製約10分鐘，全部盛出備用。

6. 鍋底再加入少許底油，放入雞翅，煎至兩面金黃。

7. 再放入鮮蝦，用鍋鏟壓住蝦頭，煎炸出蝦油

8. 用雞翅和蝦油煎蓮藕，這樣煎出來的蓮藕吸收了蝦油的味道，會非常好吃。

9. 再放西藍花、金針菇、魔芋絲，把之前炒好的香辣醬倒入，再加入蠔油1勺、老抽1勺，講所有食材翻炒均勻，這一步需要點耐心。

10. 出鍋前放入青蒜，再翻炒幾下。

11. 香噴噴的麻辣香鍋就完成啦！

小貼士

1️⃣  所有調料加在一起鹹度是夠的，所以無需再放鹽了。

2️⃣  火鍋底料我用的是海底撈的牛油火鍋底料，用其他牌子的也可以，建議買牛油的，味道會更好。

3️⃣  沒有幹黃醬，豆瓣醬，炸醬也是可以的。

4️⃣ 食材可以根據個人喜歡任意搭配。

📌 所有食材都是用少量油煎熟的，成品既能保持幹香口感，又健康少油。