重慶正宗燒雞公🐔

用料  

重慶正宗燒雞公🐔的做法  

1. 雞公剁小塊 碼料（姜蒜蔥料酒） 碼十分鐘 然後焯水 過油 濾出備用（這一步就省去拍圖了）然後熱鍋燒油 加入八角2個 香葉3片 山奈1個 洋蔥 生薑 大蒜 大蔥 炒幹撈出丟掉～（主要是為了煸出香味）

2. 加入焯好水的雞嘎嘎 大火爆出雞油 撈出雞肉備用

3. 熱油（蒸發多的水分） 加入白糖不停翻攪（上色） 再依次加入姜蒜、香葉砂仁、泡椒煸香

4. 再加入豆瓣醬（我這裡沒有就用的火鍋底料）、一把紅花椒、適量辣椒醬（幹辣椒煮軟，絞爛）炒香

5. 加入雞嘎嘎、老抽、料酒、適量鹽翻炒均勻

6. 加入開水 有高壓鍋壓幾分鐘就行了 沒有就燜煮半小時收汁

7. 忘了加仔姜嘻嘻 在邊邊炒一下，炒好了蓋上蓋子燜一下，燜得越久越入味越好吃😋

8. 出鍋啦 肉燉得軟軟噠 超好吃😋

9. 開吃啦！