重慶燒雞公

這個是秋霞版，秋霞真的是不錯重慶的朋友都說用秋霞燒菜好吃，沒有秋霞，鵑城牌郫縣豆瓣也是不錯的，不過你可以選擇紅油那種版本

用料  

重慶燒雞公的做法  

1. 1⃣️整🐔洗乾淨多洗幾遍，因為我覺得過水以後燒出來沒有雞油味不香，所以直接➕料酒➕現磨黑胡椒醃製30分鐘

2. 同時準備調料1.二荊條➕蒜➕生薑2.郫縣豆瓣或者火鍋料或者其他買的調料3.幹辣椒➕花椒➕小米辣➕大蔥➕桂皮➕八角4.土豆或者別的菜5.芹菜段6.小蔥➕香菜7.花椒麵➕芝麻➕孜然以上材料編號是因為都是不同時間入鍋，所以要分開碗準備

3. 鍋熱油，平常炒菜的2到3倍，根據肉的多少，然後先把醃製好的雞肉鍋裡翻炒至金黃

4. 出鍋

5. 用剛剛過肉的油打火燒一燒，因為剛剛的雞肉還是有點水分的，然後按照第2步的步驟依次放入1炒香，以大蒜炒香為準，再放入2把豆瓣醬炒香，然後放3因為幹辣椒先放會不好把握火候，比較容易糊

6. 加入剛剛過好油的雞肉反覆煸炒

7. 加水燒開後轉中小火燉半個小時

8. 加入土豆，這個時候如果水有點幹可以➕水至抹過土豆大概15分鐘

9. 起鍋前加入芹菜燜一分鐘然後加入第2步剩下的調料6.7完成