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地道重慶風扇涼麵
06-06
小時候夏天媽媽特別喜歡做涼麵給我吃,甚至開開過專門賣涼麵的館子,我經常幫忙,所以懂一些裡面的小方法。畢業工作後,夏天經常做給男友吃,他簡直拜服,說比外面賣的還好吃。至於為什麼叫風扇涼麵呢,是因為傳統的做法,過水後的面...
重慶潼南太安魚
12-09
太安魚俗稱坨坨魚就是江湖菜中的一道名菜。太安鎮是川渝交通要道,產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然,並且做法特別,然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初,太安魚成為重慶一大名菜。用料花鰱...
重慶蒜香紙包魚的做法
04-17
用料羅非魚1條鹽3克辣椒4個韭菜5克重慶蒜香紙包魚的做法的做法鍋內放入色拉油100克,紅油100克燒熱下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最後放),野山椒丁20克,廣味源蒜蓉辣椒醬30克,辣妹子辣醬30克,新鮮小米辣丁20克炒出香味後...
重慶小面《高湯》
05-27
主料不可少~筒子骨。。用料筒子骨適量香料適量胡椒適量其它食材請看視訊重慶小面《高湯》的做法準備食材詳細步驟請看視訊。小貼士記得每天燒開儲存。...
重慶燒雞公!
06-30
用料鹽適量姜適量蒜6瓣花椒適量料酒適量蔥適量雞精適量辣椒個4郫縣豆瓣1勺白糖10克幹辣椒4個油適量土豆2個雞腿3只重慶燒雞公!的做法雞腿切段,四五勺料酒,適量白胡椒去腥,薑絲適量,花椒適量。一勺鹽,一勺雞精。少量水保持雞...
不辣也銷魂重慶小面
05-22
北方人也愛吃麵,但是孩子和腸胃不適的人不能吃辣,所以改良重慶小面,既美味又不刺激腸胃,面過涼後夏季吃也不出汗,香濃酸爽,這個面靈魂是麻椒,花生,蒜,不愛蒜的放辣椒,麻辣酸爽!青菜,豆芽隨你放步驟超簡單!用料麵條1把剝皮蛋隨你煮...
重慶招牌江湖菜回鍋肉
01-25
回鍋肉是川菜中的第一菜,但是成都人和重慶人將回鍋肉炒成了不同的口味和特點,本人著重介紹重慶路邊餐館的江湖做法。用料豬二刀肉半斤青椒2個紅椒(菜椒)半個大蔥1根泡辣椒3~4個泡籽姜1大塊豆瓣醬1勺味精少量白糖少量大蒜2...
重慶泉水雞
01-14
用料白條雞一隻礦泉水一瓶花椒30粒泡椒10個郫縣豆瓣醬兩茶勺花椒粉2克豆豉8克姜大蒜5瓣蔥一棵幹辣椒適量糖一茶勺老抽10毫升白酒10毫升重慶泉水雞的做法把雞斬成小塊,然後放入老抽,白酒,姜,花椒粉抓勻,味上半個小時把郫縣...
萬能重慶小面調料
07-19
萬!能!用料重慶小面調料面飯餃子萬能重慶小面調料的做法自己做重慶小麵餃子調料炒飯餃子皮烙餅:一層皮一層料,擀薄,烙1/2調料+適量醬油+幹辣椒煮一會兒就成麻辣燙湯底啦...
『重慶酥肉』——一菜多吃的經典
10-05
最近天津新開了不少重慶九宮格火鍋店,除了與眾不同的麻辣鍋底外,還隨之帶來了一道在重慶會經常吃到的菜--酥肉。它其實就是油炸豬肉,全國很多地方都這種美味,只不過在做法和調味上各有不同罷了。酥肉在重慶既是一道簡單的...
自制紅薯粉皮之重慶吃法
03-01
紅薯功效通便排毒,輔助降壓,抗衰老這麼完美的功效盤它🤗🤗🤗紅薯粉皮口感爽滑,細膩,糯軟😍用料紅薯澱粉100克水150克鹽1-2克糖適量(個人喜好,可不加)自制紅薯粉皮之重慶吃法的做法稱好100克農家自己做的紅薯粉鹽1-2克都可...
如何快速煮一碗高仿的“重慶小面”
08-04
重慶小面是一款發源於美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃,屬於渝菜。小面屬於湯麵型別,麻辣味型。心得體會分享:如果實在沒有胃口,與其親試滿街都是、良莠不齊的“重慶”麵館兒。不如退而在自家廚房煮上一碗...
【重慶早餐】大米油茶
10-04
從小,重慶的早餐攤上就有一種叫做油茶的東西。這個油茶不同於北方的酥油茶,它是用大米打製而成,味道亦不同於其他地方,因為,重慶人喜辣,我們早餐吃個辣油茶什麼的是正好,可能對於外地人來說,就受不了了。小時候,因為父母上班的...
重慶小面之魂—油辣子 | 之尢私廚
11-07
重慶人愛辣,也會“玩”辣。辣椒到了重慶人的手裡便顯得“風情萬種”,有辣椒作伴的食材更容易令人“一見鍾情”。泡椒、燒椒、剁椒……重慶辣椒界的千百種姿態中屬“油潑辣子”最為令人迷戀,重慶人幾乎每家每戶都會祕製一...
絕味川菜—重慶地道老火鍋๑
11-17
作為川妹子一枚,必須有自己的特色麻辣足以代表川妹子火辣的性格,以及撒發出它獨特的誘惑。用料豆瓣醬80g姜蒜適量幹辣椒乾花椒粒適量菜籽油適量豬油適量牛油適量大料適量白糖適量幹豆鼓適量醪糟適量高湯提前準備一鍋絕...
【33期】重慶小面雜醬麵的做法
08-15
重慶小面(11)雜醬麵的做法【本期視訊】_show/id_XMTUzMDcxMjkyMA==之前的內容請看15-24期。或者加公眾號:cp3650用料豬肉最好五花肉甜麵醬適量豆瓣醬適量姜適量蒜適量蔥適量料酒適量花椒適量菜籽油適量生粉適量味精適量...
重慶涼糕
08-26
涼糕粉味道清淡,主要吃的就是配料,南方人喜歡吃甜的,北方人喜歡吃辣的,按自己口味來調配用料涼糕粉120g40°溫水230g冷水1300g紅糖適量黃豆粉(可不放)適量重慶涼糕的做法第一步:準備材料涼糕粉倒入230g溫水,攪拌均勻1300g水燒...
重慶老火鍋
09-03
用料老薑牛肉重慶老火鍋的做法麻辣牛肉老火鍋...
流口水的重慶抄手
06-04
用料香油適量姜3片蒜四瓣生抽適量抄手皮一斤五花肉半斤鮮香菇3朵胡蘿蔔半隻榨菜(重點)一包雞蛋一隻鹽適量流口水的重慶抄手的做法把五花肉,蔥白,鮮香菇,胡蘿蔔,薑末,榨菜,剁碎,混合在一起,攪拌均勻,打一個雞蛋在裡面,加入適量鹽,如...
重慶烤魚做法大全紙上烤魚做法配方
04-15
用料魚1條蒜末8瓣紅油2勺薑末6克重慶烤魚做法大全紙上烤魚做法配方的做法鍋內放入色拉油120克,紅油120克加熱,放入薑片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬製)熬製出香味,放入芹菜丁220克,紅椒丁50克,啤酒100克,味精8克,雞精6...
自制重慶逍遙雞
09-11
最近逍遙雞在重慶大火!尤其天冷了,重慶人民就愛吃些熱和的,於是分量足、還有些辣的逍遙雞就成了重慶人民的新選擇。為了跟風,無無也去試了試,然後自己回家研究出了這個自制版的逍遙雞!由於屋頭人不吃蔥蒜,所以是無蔥蒜版哦,喜...
粉蒸肉(超簡單的重慶宴客菜)
03-09
這道菜非常簡單,如果除去蒸肉的時長,我覺得就是快手菜。用料五花肉400克老薑1塊花椒適量辣椒麵少量花椒麵少量豆瓣醬1勺李錦記甜麵醬1勺白糖適量生抽少量雞精少量蒸肉粉適量紅苕2個小蔥1根粉蒸肉(超簡單的重慶宴客菜)的做...
重慶特色藤椒兔
07-17
其時,這個特色菜品原創並不是我本人,而是我爺爺。老爺子做了一輩子的廚師,一輩子,家裡也掛了不少以前得獎的相片之類。這叫藤椒兔!其特點是清香味很濃,香麻味很香。那種麻酥酥的感覺能篸到人骨子裡。用料鮮活兔子4斤左右新...
[海外版]重慶香辣蟹
07-15
相傳元朝順帝天曆年間,古大石鎮碼頭住著一幫四川人,逃難至此,以挑工為生。見當地漁民打撈著鮮美的螃蟹🦀️,心動至極。幫中眾兄弟廚藝高者甚多,如果將螃蟹做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解眾兄弟之口饞,二能賣給當地民眾,換些...
家庭簡易版重慶小面
06-28
用料麵條適量蒜二瓣蔥二根香菜一顆辣椒油或者朝天椒辣椒圈適量醬油少許香油少許鹽少許牛尾骨高湯1碗家庭簡易版重慶小面的做法將蒜、蔥、香菜切碎,放入碗中,加入醬油、香油、鹽將牛尾骨高湯燒開,每碗舀二湯勺高湯衝開碗...
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