辣乎乎的重慶燒雞公

居家隔離久了 特別想念石灰市那家燒雞公
也是我經常給民宿房客推薦的老店
下午陽光很好 我在陽臺聽歌看書
廚房裡小美燒雞咯咯  咕嚕嚕
沒有油煙 只有美味

用料  

辣乎乎的重慶燒雞公的做法  

1. 仔雞塊放入網兜 加薑片2片、料酒適量、水，用小美555清潔法洗出血水泡沫，清水衝幹後瀝乾備用

2. 主鍋放入調料組1的全部材料，設定5分鐘/v檔/反轉速度1 爆香

3. 加入瀝乾後的雞塊和調料組2的全部材料 設定5秒/反轉速度2.5將調料和雞塊混合好，再設定5分鐘/v檔/反轉速度小勺炒雞塊

4. 炒好的紅油雞塊里加入高湯或熱水500克，設定30-45分鐘/100度/反轉小勺熬煮，熬煮時間根據雞肉肉質老嫩情況調整

5. 加入翹頭，我加的土豆，再設定10-15分鐘/100度/反轉小勺烹煮 （根據土豆的大小設定）

6. 完成了，紅通通的土豆燒雞公。

7. 超級美味！

8. 這是一道值得在“佐料不要倒 留到煮麵”的重口味世界留下名字的菜

小貼士

1、如果煮熟翹頭需要的時間很長，比如芋兒，可以在其他鍋裡煮到8、9分熟再加入燒雞公里；魔芋可以一開始就和雞肉一起煮。
2、如果第4步完成後，雞肉已經很耙了，建議將整鍋雞倒到一個普通煮鍋裡再加翹頭煮熟
3、豆瓣我用的鵑城牌，如果加入的翹頭特別吸味可適當增加豆瓣用量。所有調料的使用可以根據自家口味調整。
4、如果想要湯底口感更醇厚 可以使用老油或者加一小坨火鍋底料哦