重慶雞公煲

雞公煲作為大江南北都愛吃的江湖菜，它是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。🌚
傳說重慶當地將公雞叫雞公～
目前還沒去過重慶，
所以都是聽說
之前做過一次雞公煲，
他們嫌不夠辣，
這次專門買了兩種辣椒，
一種香一些，
之前用的那種，
一種辣一些，
這次再不辣，
天理難容！
雞公煲可以涮火鍋，
大家都知道的，
對於火鍋的熱愛程度，
我可以跟四川重慶這邊的人有一拼。
重慶牛油老火鍋，
四川清油火鍋
潮汕牛肉火鍋，
粥底火鍋，
羊蠍子…

三五好友，
或一家老少，
圍一鍋而坐，
推杯換盞，
只有一個字：爽！

做個雞公煲當鍋底是個不錯的選擇。

用料  

重慶雞公煲的做法  

1. 買回來的公雞先泡水，去血水。
   我買了半隻土公雞，貴😭
   

2. 這個時候可以準備配菜調料…
   姜一塊，去皮拍一下，或者切成片，你喜歡咋樣就咋樣～
   大蔥用蔥白2段，但是蔥上面的葉子和綠的部分也是稱重的呀，所以我先用這個啦…😁

3. 香芹去葉子切寸段，洋蔥切塊，土豆切滾刀塊，萵苣切厚片。
   當然土豆切方塊也行啊~萵苣切滾刀塊也可以喲～
   你喜歡就好…

4. 冷水下鍋，
   拍好的姜、八角、桂皮、蔥放進去…倒入少許料酒。
   水燒開五分鐘，
   撇去浮沫。
   雞塊撈出來放一個容器，
   湯可以另放一個容器，等下還可以用。

5. 乾淨的鍋中放油2勺，加一大勺豆瓣醬，小火爆出紅油。

6. 雞塊倒進去翻炒幾下，
   加蠔油一勺，
   甜麵醬一勺，
   生抽2勺，
   老抽一勺，
   鹽一勺，
   蒜瓣幾個，
   幹辣椒適量…不愛吃辣少放，愛吃辣就多放咯～^_^
   把汆雞塊的湯倒進去，
   如果湯不想要，加清水沒過雞塊。大火燒開，把土豆放進去，蓋鍋蓋小火燉20分鐘。

7. 燉啊…
   滿屋香氣。

8. 萵苣加進去，燉一分鐘。
   洋蔥和香芹加進去，翻一下就可以出鍋吃啦～
   

9. 我沒有涮火鍋，所以沒有留多少湯汁，你可以多留點湯汁，吃完雞塊就可以涮東西啦…我最愛的年糕、青翠的青菜…各種肉卷，你想吃啥就涮啥咯～^_^

小貼士

配菜按自己喜歡放就好了～
但是我覺得香芹和洋蔥特別好吃，
洋蔥還可以調味，
但是有一點，
洋蔥和香芹見熱就熟了，
所以出鍋時放進去翻一下出鍋就好了。
還是脆脆的～
香…
我愛吃配菜！🌚

我差不多用了一斤六兩的雞，
我覺得用雞腿剁塊比較好，
關鍵是半隻雞也不便宜啊，
不如用雞腿，
吃起來爽～
拍照也能找到一塊好的。🌚
這一點很重要！

排骨煲也是極好的，
只有我想不到，
沒有你做不到哦。

辣椒看自己能不能吃辣了，
我們喜歡吃辣，
所以我專門買了辣一點的幹辣椒，
吃的鼻涕一把淚一把，
還想吃！

出鍋時可以嘗一下味，
不夠鹹再加點鹽，
別的都好說。😋

沒有好看的容器，
不過依舊能做出美味，
這個雞公煲特別適合冬天吃，
直接鍋端上來，
還省洗一個容器。

拍完照我就又倒鍋裡啦，
一鍋吃，
吃的爽。😂

出菜譜咋這麼多廢話哈～😔