重慶燒雞公火鍋

冬天不知道吃啥就整火鍋！傳統火鍋吃膩了，整點特別的！
簡單易學，套路相同，其實就是燒雞公的加強版，比燒雞公多➕水多➕豆瓣醬調味，不想吃火鍋的，大家可以參照我燒雞公的方子！

用料  

重慶燒雞公火鍋的做法  

1. 小公雞一般2斤多左右，買回來洗乾淨，不需要焯水➕料酒➕黑胡椒➕鹽，抓勻醃製20分鐘.

2. 乘這個時候準備調料，冰糖，生薑➕蒜➕尖椒段，幹辣椒➕花椒➕蔥➕洋蔥，個人喜歡燒菜加尖椒和洋蔥調味，不喜歡可以不加，二勺郫縣豆瓣➕燒雞公火鍋料，或者一般的火鍋調味包都可以

3. 今天用的好人家的，也可以用秋霞，但是我這買不到55555

4. 可以參照雞的重量調整用量，今天的雞2斤多所以剛好一包，但我們今天做的是火鍋所以我才加了兩勺豆瓣醬

5. 鍋裡放油，油和冰糖一起慢慢加熱，小火記住，不然油就糊了，我今天用的黃燜雞的做法用冰糖炒了糖色，把握不好油溫的童鞋可以直接把油燒熱，不放冰糖不炒糖色也一樣好吃。這步很考技術不太適合新手。

6. 這個時候雞應該也差不多醃製好了，放入鍋裡炒至皮稍微發黃

7. 依次加入步驟2的調料

8. 放

9. 放

10. 所有調料放入以後多翻炒一會，這個時候味道什麼的都出來了就可以起鍋了，但不能翻炒太久了哈，不然可能會糊，所有雞肉➕香葉➕八角➕桂皮放入高壓鍋，不喜歡香料的可以不加

11. 可以適當多加點水，反正等會是吃火鍋，但不能水太少，水少了可能雞肉會鹹

12. 我壓了20分鐘

13. 這20分鐘準備素菜夠夠的

14. 加香菜準備開吃哈哈哈哈，吞口水啦