獨家重慶火鍋底料

有祕製配方暫不公佈，想知道的朋友可以評論獲取謝謝！

用料  

獨家重慶火鍋底料的做法  

1. 糟辣椒

2. 圖片不清晰，我用了八種辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三種加麻度。

3. 蔥薑蒜，鮮朝天椒。

4. 祖傳祕方，傳男不傳女在重慶花三萬買的，就靠他發家致富的。

5. 這也是三萬塊錢買的比例祕方，光辣椒麵就用了十幾種，最主要是比例，比例決定成敗。

6. 醪糟不要忘了

7. 少許白芝麻

8. 首先把蔥薑蒜朝天椒放入炒香，去掉少許水分，然後下糟辣椒郫縣豆瓣，不停攪拌去掉水分，再把全部配料放入，最後放辣椒麵和冰糖。依下面步驟進行。

9. 一斤熟牛油，三兩菜籽油，半斤豬油。

10. 等水分蒸發一部分

11. 攪拌

12. 不停攪拌直到手痠

13. 看油色

14. 出鍋前放鹽

15. 放涼後，冰箱冷藏，然後切塊分裝。

小貼士

中火控制，這火鍋底料想做好第一，辣椒麻椒比例要好，第二，火候千萬要控制好。    溫馨提示吃火鍋一定用油碟