時間：約30-40分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：4人份
用料
| 雞肉 | 1200g |
| 幹辣椒 | 20g |
| 郫縣豆瓣醬 | 70g |
| 甜麵醬 | 35g |
| 蔥結 | 1個 |
| 生薑 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 八角（大料） | 1個 |
| 小米椒 | 1個 |
| 青線椒 | 1個 |
| 洋蔥 | 0.5個 |
| 食用油 | 30g |
| 醃肉料 | |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 20g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 鹽 | 4g |
| 配菜 | |
| 萵筍 | 0.5根 |
| 鮮香菇 | 5朵 |
| 腐竹（泡發） | 100g |
重慶雞公煲的做法
洗淨雞肉塊後放在大碗裡，放入料酒、鹽、生抽、澱粉，拌勻醃製20分鐘。
![重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第2張]( "重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第2張")
鍋中放油，放入雞塊，中火煎到雞皮出油，雞肉表面金黃，推至一邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒、大料，小火煸香。
![重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第3張]( "重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第3張")
接著推至一邊，放多一些油，小火煸炒豆瓣醬出紅油，翻炒均勻後加入料酒、生抽、老抽、甜麵醬，翻勻，倒入開水與雞肉齊平，撒上線椒段，蓋上蓋，中小火燜10-15分鐘。
![重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第4張]( "重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第4張")
開蓋後加入洋蔥絲、香芹翻一翻，就可以吃啦。
![重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第5張]( "重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第5張")
雞肉吃到差不多就再加入開水，燒開後接著涮喜歡的配菜。
![重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第6張]( "重慶雞公煲的做法圖解 重慶雞公煲的做法步驟 第6張")
小貼士
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