娃娃菜豆腐臘排骨煲

臘排骨來自雲南麗江，用來煲湯味道醇厚，但是臘排骨比較鹹，所以要先焯水去掉一部分鹹味在用來烹製。臘味食品我是特別喜歡的，臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚等等都是我的最愛，但是這些食品不可以經常吃，因為醃製食品都會含有亞硝酸鹽。但是我們如果搭配蔬菜、豆類、水果來吃，則可以讓臘味變得更健康。

用料  (主料)

娃娃菜豆腐臘排骨煲的做法  

1. 臘排骨切段，放入鍋內加水燒開，至血沫浮起撈出洗淨

2. 把臘排骨和切好的生薑片放入湯煲中，加入黃酒、白糖、和足量的水

3. 放到火上大火燒開，加蓋小火燉煮1個小時

4. 扁尖筍水發好切段，春筍一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片

5. 娃娃菜洗淨，縱向切成4瓣，粉絲水發好

6. 一小時後放入豆腐、春筍、扁尖筍，再煮10分鐘

7. 加入娃娃菜煮15分鐘

8. 最後放入粉絲煮2分鐘，加味精、胡椒粉和香蔥末調勻即可

小貼士

1、所有的原料一定要按時間順序投放，這樣才能獲得最佳的口感。
2、臘排骨已經很鹹了，所以不必再加鹽。