基礎水光肌饅頭

為了健康，自己開始鑽研饅頭技術，經過一段時間摸索，終於找到了現在這個配方，留個備忘。

用料  

基礎水光肌饅頭的做法  

1. 酵母加60ml（含在總水量中）溫水攪拌均勻靜置10分鐘。除豬油外所有材料放到盆裡，（或者揉麵機或者麵包機，）揉成光滑麵糰（一次揉麵程式）後加入豬油再次揉至光滑（再執行一次揉麵程式）。揉好的麵糰放到溫暖處醒發兩倍大，我一般放蒸箱30度發1小時，室溫25-32都差不多。取出發好的麵糰放面板上加少量乾粉，揉麵到圖中所示（揉大約200多下吧），切口基本無氣孔，手感柔韌光滑。

2. 麵糰整形成長條，平均分成六份，每個小麵糰用掌心壓扁後邊緣向內折起再用掌心按壓，和揉大面團手法差不多。

3. 重複上述步驟揉麵，直到小麵糰表面光滑細膩，收口後滾圓，一個饅頭胚就做好了。

4. 放到籠屜上，鍋內放溫水，靜置醒發25分鐘，開火上大汽後蒸15分鐘，電蒸鍋蒸24分鐘，悶3至五分鐘開蓋，

5. 白白胖胖的饅頭就蒸好啦！