簡單零失敗的蛋炒飯

真是看起來越簡單的飯越不好做😂，之前總炒不好蛋炒飯，現在發現裡邊小技巧還挺多，不知道真的做不好呦😂

用料  

簡單零失敗的蛋炒飯的做法  

1. 我蒸的大米基本都是炒著吃，所以蒸時候水量就稍微少一丟丟，這樣大米一出來顆粒就分明些。

2. 蒸完後立馬乘進保鮮盒中，蓋蓋子（這時米飯溫度很高，沒有微生物汙染，蓋蓋子後微生物也進不去了），然後進冰箱冷藏（途中不要揭蓋，放一個禮拜都沒問題😎）。

3. 在冰箱中放的越長，失水越多，顆粒之間越容易散開。炒之前用筷子扎一紮，基本就全散開了。

4. 熱鍋冷油，放蛋液。

5. 等蛋液下邊一層全凝固，就可以翻炒了，這樣雞蛋塊比較大，大家根據自己喜好選擇翻雞蛋的時機。

6. 然後加入米飯翻炒，這時只剩一些小塊了，很快就能散開。炒熟後加入雞精和鹽。一定要最後加鹽，否則過早加入因為滲透壓的作用米飯失水容易粘連。

7. 開吃啦😋

小貼士

用保鮮盒裝米飯不僅方便定量，一杯大米蒸完能有一保鮮盒米飯，而且盒比碗更不容易粘米飯。
保鮮盒是宜家的，便宜好用，還可以用來冷凍食物。