簡單零失敗的蛋白糖

做來送女兒同學的小禮物！

用料  

簡單零失敗的蛋白糖的做法  

1. 1.先把白糖160℃烤3-5分鐘，表面不要烤黃。

2. 2.烤糖的同時，打發蛋白至漁網狀。

3. 3.分三次加入白糖，打發蛋白。

4. 4.放入食用色素（開始少放點，顏色淡就再加。），攪拌均勻（注意手法，翻轉攪拌），或用打蛋器直接打勻。

5. 5.將蛋白放入裱花袋，擠入烤盤（擠的時候上提一下，就能拉出尖角）

6. 6.放入預熱好的烤箱，上下110℃，烤60分鐘（如果有熱風功能，請一定開啟，可以烤得更加均勻）。

7. 7.出爐是關鍵！烤盤拿出來放十幾秒，蛋白糖能輕鬆從油紙上拿下，就趕緊趁熱直接放進密封盒。
   要不然，完全放涼，你就等著粘手吧😄

小貼士

這個量，適用於30*40cm的烤盤，這是一盤的量。
建議一次做一盤，這些蛋白，正好一盤，烤一個小時呢。
如果一次打發兩烤盤的量，到了第二盤蛋白就有點消泡了。