可可戚風蛋糕8寸～炒雞簡單～零失敗～

這是我第一次寫菜譜鴨～激動的心，顫抖的手！
       個人喜歡吃麻麻做的原味戚風，但又想吃可可味的，麻麻能力有限，誰想吃就誰做。想著爸爸生日的時候由於疫情原因不能出門預定蛋糕，所以我就打算自己做一個。什麼都要從基礎做起，那就先做蛋糕胚咯！
       收拾好每天的好心情，抄傢伙，開工撒！！！奧利給！

用料  

可可戚風蛋糕8寸～炒雞簡單～零失敗～的做法  

1. 準備好所有東西，洗乾淨自己的爪爪，就可以開始咯！

2. 蛋清蛋黃分離，嘗試了一下某音的用瓶子分離的方法，可能是我瓶子用的不對，沒成功，所以帶了一點蛋黃。盛蛋清的盆必須無油無水！！！，否則會發不起來。

3. 用打蛋器打發蛋清（沒有打蛋器的可以用三隻筷子連續攪打15分鐘），分三次加入細砂糖。第一次：用低檔攪打出大泡泡

4. 第二次：中低檔攪打至體積為原來兩倍多加入細砂糖

5. 第三次：攪打至顏色變白，變膨，加入白砂糖

6. 打發至拎起有小尖尖，或者倒扣過來，蛋白任然屹立不動。

7. 蛋黃內加入剩餘的25克細砂糖，這裡我加了一咪咪鹽，攪拌

8. 加入牛奶和植物油（玉米油）

9. 攪拌至此就可以準備篩麵粉了

10. 篩入麵粉，這個時候也可以一起篩入可可粉，我給忘記了，就後面篩入了。

11. 攪拌成鵝黃色的麵糊糊，如上圖。攪拌的時候不要畫圈，上下翻拌！！！

12. 篩入可可粉，一定要篩入！！！會使口感更細膩一些。

13. 分三次加入已打發的蛋白，不要畫圈攪拌，上下翻拌或Z字型攪拌否則會消掉小氣泡。

14. 倒入八寸的模具中，下面墊一塊檯布，較高處落下，震出氣泡，多震幾次喲～這個時候可以開始預熱烤箱遼～

15. 烤箱預熱5～10分鐘，放入烤箱後135度30分鐘（防止表皮開裂，影響美觀）轉150度25-30分鐘（保證蛋糕內部熟透遼），我烤完以後還悶了5分鐘撒～這是烤了45分鐘的亞子。

16. 烤完之後，隨手找了兩個蛋糕模具把它架起來，讓它的“心”涼得透透的再脫模喲～

17. 裝盤，完工，可以和家人分享啦～想裝飾的可以打發一些奶油（推薦安佳的淡奶油很好打發）

小貼士

（1）很多人不知道為什麼做甜品的時候要加一咪咪鹽，因為鹽可以把糖的甜味引出來噢～讓蛋糕的甜味更細膩撒～
（2）預熱烤箱的時候溫度不低於130度就行
（3）其實不用包一層錫紙，也不用為了成色而蓋一層錫紙。我是因為模具有點小漏，所以包了一層撒～
（4）我的雞蛋個頭小，如果雞蛋帶殼重量65➕就可以用四個遼