用料
| 雞蛋 | 6個 |
| 牛奶10-11 | tbsp |
| 細砂糖9-11 | tbsp |
| 油6 | tbsp |
| 中筋麵粉1 | cup |
| baking powder 1 | tsp |
零失敗簡單戚風蛋糕的做法
6個雞蛋，蛋黃蛋白分離放到無水無油的容器中，蛋白中不能混入蛋黃。
蛋黃中放入4-5 tbsp糖，打發到顏色略淺呈乳黃色。
將打發的蛋黃加入6 tbsp油，每加一勺油用橡皮刀攪勻。
將步驟3中的混合物中加入10-11 tbsp牛奶，每加一次如上攪勻，也可加一點香精。
將1 cup中筋麵粉和1 tsb baking powder 過篩加入步驟4的混合物中攪勻。
蛋白先打1分鐘左右至出泡，再加5-6 tbsp糖打發至硬性發泡(奶油狀)。
將打發的蛋白混入步驟5中的混合物，用橡皮刀攪勻，同時烤箱375華氏度預熱。
將麵糊倒入烤盤，磕兩下讓氣泡從麵糊裡跑出來，改善口感。
烤架放到中間偏上一格，放入烤盤烤25分鐘(或者275華氏度烤一個小時)。如果表面焦黃且牙籤插入拿出後乾淨則可關火。
烤盤拿出倒扣晾涼，可直接享用或加入水果及奶油做成水果鮮奶蛋糕。
小貼士
第5步中的麵糊一定過篩攪勻，確保沒有小疙瘩，否則會影響口感。
