陽春三月絕對不能錯過的一道美食—香椿雞蛋餅

香椿就是我們所說的香椿芽，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量要高於一般蔬菜，同時它的蛋白質含量也高於一般蔬菜，香椿的營養價值很高，除含有大量蛋白質外，還含有脂肪、碳水化合物以及豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
香椿的食用方法也是花樣繁多，可以涼拌、煎炸等多種吃法。今天我給大家分享的是一道簡單易學的香椿雞蛋餅。

用料  

陽春三月絕對不能錯過的一道美食—香椿雞蛋餅的做法  

1. 準備食材。香椿摘去老梗，清洗乾淨，雞蛋4個，本人有潔癖，所以每次都要把雞蛋洗一下。

2. 給放有香椿的盆中倒入剛燒開的開水，蓋蓋燜燙三分鐘，這樣做的目的是為了去除香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

3. 我們利用燜燙香椿的時間，把雞蛋磕入盆中，打散。

4. 燜燙好的香椿過涼水，切碎。經過燜燙後的香椿非常的翠綠，香氣更加濃郁。

5. 把切好的香椿放入雞蛋盆中，加入鹽和澱粉攪拌均勻。我們在香椿蛋液中加入適量的澱粉，是為了增加它的凝固性，在翻面的時候蛋餅不會破裂。

6. 電陶爐選擇煎炒功能溫度調製300℃，鍋中刷上適量的油，記著鍋邊上也刷一點，這樣有利於翻面。

7. 將香椿雞蛋餅煎至兩面金黃即可出鍋。

8. 我把煎制好的香椿雞蛋餅，切成了八塊，裝盤，擺個造型很漂亮吧！

9. 香氣濃郁，我已經忍不住了，我先來一口吧，嗯！很香！親愛的朋友，你學會了嗎？學會了就趕快上傳你的作品奧！

10. 成品

小貼士

1、製作的時候蛋液中，一定要加入適量的澱粉。
2、記得刷油的時候一定要給鍋邊上也刷一點。
3、在煎制的過程中，如果有鍋蓋的話最好蓋上鍋蓋，連煎帶燜可以加塊製作速度。