不能錯過的一道家常菜——香煎豆乾

最近母親牙齒不好，不能吃硬的。所以做一些軟一點的菜，這豆乾既軟又有濃濃的豆瓣醬香，濃油赤醬口舌生津啊！[偷笑R]
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用料  

不能錯過的一道家常菜——香煎豆乾的做法  

1. 把大塊豆乾分成4個小塊，再每個小豆乾一面豎著每隔一釐米左右切幾刀，不能切斷，切到3/2左右即可，反面斜著切。

2. 鍋裡到油燒熱，我的經驗是油要熱到略冒著煙，這樣豆乾才不會粘鍋，煎到兩面略黃。盛出。

3. 鍋裡留底油，把蔥爆香

4. 把煎好的豆乾放回鍋裡，加上生抽，老抽，糖，桂皮，八角，水漠過豆乾，蓋上蓋子，燒至湯汁略幹，此時豆乾顏色紅亮，色澤誘人，香氣撲鼻。裝盤，開吃吧！

小貼士

鍋裡油一定要燒熱到略冒煙才好，這樣不會粘鍋。