蓮藕香菇雞（一定不能錯過）

吃夠了土豆燒雞的同學一定要試試這個做法！

用料  

蓮藕香菇雞（一定不能錯過）的做法  

1. 如圖，蓮藕切片，蔥切段，薑切片，蒜拍爛。幹辣椒、花椒、八角放一起。幹香菇熱水泡開。

2. 雞肉冷水下鍋加少許料酒焯水，水開後撈起雞塊瀝乾備用。

3. 鍋內放油，下冰糖小火熬成圖中的顏色後下雞塊，冰糖一定要小火不停翻炒。

4. 翻炒成帶些糖色後放幹辣椒，八角，花椒翻炒，炒出乾料的香味。

5. 再放入姜蔥蒜繼續翻炒。

6. 爆出雞油後把雞肉撥到一邊，下豆瓣，泡椒。炒出紅油後，與雞塊翻炒均勻。

7. 然後鍋邊淋入白酒，倒入生抽，老抽。翻炒入味。

8. 倒入切好的蓮藕，翻炒均勻，稍微多煎一下。

9. 倒入清水沒過食材，放入泡好的香菇。放入一小勺鹽。大火燒開轉小火燉40-50分鐘。

10. 開蓋看剩多少水，太多的話就開大火收一些，不要收太乾了，留一起湯泡著雞肉更入味！起鍋前放少許味精。

11. 好啦，起鍋，開吃😄