小四卷 綿軟可口烘焙人絕對不能錯過

小四卷 用料簡單 成品非常可口 配上奶油水果 絕對一級好吃  我家媳婦閨女都是超級喜歡吃 感覺吃一個根本停不下來

用料  

小四卷 綿軟可口烘焙人絕對不能錯過的做法  

1. 大合照

2. 採用後乳化法 先將油水面粉混合 攪拌均勻

3. 分離蛋黃和蛋白

4. 蛋黃液混合後過晒 這些做出的蛋糕卷很細膩 最好不要省去

5. 滴幾滴檸檬汁 打發蛋白

6. 分三次加入白糖

7. 打發到這種大彎勾就可以來不可過度打發 不然捲起來會斷

8. 28cm的烤盤 放好烤紙 倒入混合液 離烤盤10cm倒入有利於大泡消失

9. 表面抹平 預熱烤箱180度

10. 入爐

11. 入爐烘烤16分鐘

12. 出爐晾涼

13. 打發淡奶油 加入水果 捲起

小貼士

打發蛋白 先滴幾滴檸檬汁