3月美食不可負，錯過要等下一年

香椿，南方人都很熟悉，
而對於北方人而言就很陌生了。
好在現在是資訊化的時代，
且物流發達，北方人也能
不失季節的吃到南方的時令蔬菜。
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今天，我要照著網上推介的食譜
做一個快手的香椿雞絲拌麵。
為了方便記憶，
便把它錄入食譜，以免忘記，
同時也分享給友友們。
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據說3月是香椿盛產的季節，
大家可得抓緊享受它的美味，
錯過了就要等到
2021年的這個季節了。
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用料  

3月美食不可負，錯過要等下一年的做法  

1. 香椿的挑選個矮，杆粗，葉發紅的，一般就算是比較嫩的。

2. 把雞腿肉剔下加鹽料酒醃製一刻鐘。

3. 鍋中倒入食用油，先放入蔥白部分，待油熱炸出香味，再放進蔥葉，炸黃炸透，濾出蔥油。

4. 把香椿打理一下，再捆好焯水，先把根部焯水1分鐘。

5. 再把香椿放倒，把杆和葉稍燙片刻。

6. 準備好香蔥，薑片。

7. 鍋中加水，待水開後，倒入香蔥結和生薑片，放入醃製好的雞肉。

8. 雞腿煮8分鐘左右，關火；此時，把焯過水的香椿切碎；雞肉撕碎同香椿放在一起，依次加入鹹鹽、白糖、白胡椒、生抽和香醋，再把事先做好的蔥油淋入，攪拌均勻。

9. 鍋中加水，放籠布，水開後放入麵條蒸5分鐘。

10. 將蒸過的麵條取出，在另一鍋中煮半分鐘，撈出。這樣做的目的是，下出的麵條更精道、更光滑。

11. 煮熟的麵條淋少許蔥油，放少許鹽、糖、醋攪拌均勻。

12. 將拌好的香椿雞絲蓋在面上，攪拌均勻。一盤香噴噴的令人咽舌子打鞦韆，垂延欲滴的香椿雞絲麵就可以開吃了😍😍😍

小貼士

1、如果嫌麻煩可以在焯過菜的水中，直接煮雞肉。
2、麵條也可以省略蒸的步驟，直接煮熟。