香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發現,香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
用料
香椿 | 一把 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 5克 |
油 | 20克 |
香椿炒雞蛋—陽春三月,正是採食香椿的季節。的做法
香椿洗淨。
熱水焯至變色撈出,放入冷水中冷卻後撰出水分,切碎備用。攪散三個雞蛋,將香椿和雞蛋混合加入適量鹽混合均勻。
鍋中倒入油,油熱後倒入混合好的蛋液迅速攪拌。
翻炒至雞蛋嫩熟,裝盤即可。
濃濃的香椿味道。
開吃~
小貼士
香椿具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血,目赤,營養不良,白禿等病症。常人食之可增強人體抗病、防病能力。也可主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質,各種營養素比較全面、均衡。
建議焯水,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。