這道菜我是被逼出來的~經常有人要求要吃肉皮,每次剩的豬皮又特別多。慢慢的嘗試,做出了這種涼拌豬皮~一直對這個菜無感的我,居然也覺得味道很不錯~
用料
豬皮 | 250克 |
香菜 | 2根 |
香葉 | 3片 |
八角 | 2個 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 10克 |
成品滷水 | 適量 |
涼拌滷豬肉皮的做法
吃完肉剩下的皮,先把表面用刀用力刮乾淨。然後放鍋裡煮個10分鐘,拿出來,把裡面的肥肉剔乾淨,這一步很重要,一定剔乾淨哦~就變成我圖片這個樣子了。
剔乾淨肥肉的皮,放進調好的滷水裡(我喜歡買瓶裝滷水加點八角桂皮花椒湯老抽),滷到肉皮用筷子一插就爛。滷好拿出來,此時很軟很爛的感覺,沒關係,用冷水沖洗,或泡冰水一下,馬上就恢復彈力~然後切成小條,再用水衝一下,防止粘黏。
接下來涼拌:大蒜頭切碎、味極鮮醬油、麻油、蔥花、香菜、花生米、辣椒紅油、蠔油、一樣放一點,鹹味大家嚐嚐就知道合適了不~這樣一道非常美味的豬皮就做好了~
小貼士
每一個步驟都非常重要,大家仔細看,千萬不要省步驟哦。