羅馬盾牌（糖油拌合法）

羅馬盾牌，是特別美味的一款餅乾小點，

初次聽到這名字的朋友，也許會覺得很新奇：

它和羅馬並沒有什麼關係？

只因為它形似盾牌，所以被稱為羅馬盾牌。

用料  

羅馬盾牌（糖油拌合法）的做法  

1. 皮：
   將A部分攪拌均勻至微發

2. 分次加入B，攪拌彭發

3. 加入C部分（過篩），拌成糊

4. 麵糊裝入按有動物花嘴的裱花袋中，（在油紙或者不沾布）上擠成小圈圈

5. 餡：
   將A部分隔水加熱並攪拌

6. 加入B部分攪拌均勻，
   黃油完全融化後加入花生碎

7. 拌勻的餡料用裱花嘴擠入圈內（半滿，少量，2-3g）
   
   預熱烤箱，210度，10分鐘
   
   上火180度-下火140度 烤25分鐘
   
   隨時注意烤的顏色，烤箱溫度不一樣，烤出來的顏色也不同

小貼士

1.  餅乾的外圍要儘量擠得大小一致，這樣不但烘烤的時候容易同時上色，而且也更有賣相。
2.  中間的餡料要分佈均勻，成品要薄而透亮，這樣吃起來才更脆更香。
3.  加入麵粉後不要攪拌太久。
4.  由於中間的餡料原料有麥芽糖，所以冷卻以後要及時密封，不然會吸水回潮。
5.  麥芽糖需要用水溶法加熱。