好吃停不下來的羅馬盾牌

方子是在學習回來的，梳理了一下分享給大家也給寄幾做個記錄。
看完方子才開始動手哦！

準備工具：電動打蛋器、溫度計、裱花袋、刮刀

重點：做麵糊的黃油是有講究的！（安佳黃油21-22°C、總統黃油18-20°C）
我用的是彩田牌的麥芽糖

做法過程圖片下次做再完善吧~

用料  

好吃停不下來的羅馬盾牌的做法  

1. 做內陷：把A黃油隔水加熱到黃油融化即可，倒入B杏仁片攪拌備用（有發酵箱可放發酵箱保溫，沒有的話用前溫一下）

2. 做麵糊：黃油打發至羽毛狀（電動打蛋器）

3. 加入糖粉和鹽攪拌

4. 蛋白分兩次加入

5. 加入低粉攪拌

6. 把麵糊裝進裱花袋（把空氣擠出！）剪口的時候剪小點，
   就可以擠一大盤了，（大概烤盤400x600）

7. 從左往下往上，（就是畫個圈）也可以擠自己喜歡的圖案
   手溫高的人，儘快擠完。
   
   因為我烤箱24L所以把裱花袋口剪大了點，就烤了一盤

8. 擠完就預熱烤箱，然後放內餡。

9. 風爐：130° 13 min
   或
   烤箱：150° 25 min
   大家烤箱脾氣不同，溫度時間要自己把握哦~~~