合法的正宗做法

上海疫情被封控在公司裡，食材匱乏，唯一不缺的就是迷迭香，就做意式佛卡夏吧用料橄欖油32克高筋/中筋/小麥麵粉360克酵母3克30度溫水230克海鹽/食用鹽8克迷迭香幾根如果沒有高筋粉，小麥粉中筋粉也可以替代，表面口感可能會有...

綜合許多菜譜的優點，使用水合法做出來的低糖低油歐包，適合怕胖人士食用~用料麵糰用料高筋麵粉300克南瓜200克鹽1克綿白糖/白砂糖15克酵母4克黃油20克雞蛋1個餡料蜜豆隨意葡萄乾隨意手揉水合法南瓜蜜豆歐包的做法南瓜蒸...

這款麵糰也可以做成小餐包，二發45分鐘，上火180，下火170，中層25分鐘，也hin鬆軟哦🥰。全麥吐司也可以很柔軟啦。最近汕頭的溫度好到不擼個吐司都覺得對不起它😂。方子是參考@滾滾大大王的手揉全麥吐司，手法是參照@麥田初語的...

最近看了幾篇水合法揉麵的方子，今天試試，記錄一下過程。家裡有蕎麥麵，之前做麵包沒有加過，加了10克試試，沒敢多加。用料水合麵糰高筋麵粉200克全麥粉50克蕎麥粉10克白糖15克牛奶180克材料B酵母2.5克牛奶（化酵母用）5克鹽3克黃...

自己製作練習記錄用料水合麵糰材料如下：高筋麵粉260克冰水100克雞蛋20克糖35克牛奶45克揉麵加入材料如下：鹽3克新鮮酵母7克（乾酵母和新鮮酵母代換，夏天1：2，冬天1：3）黃油26克冷藏水合法白吐司的做法雞蛋敲進量杯打散。雞蛋20g，...

貝果初體驗怕買揉麵機大概率會閒置選了折中的方法配料記錄貝果成品偏幹偏硬（揉麵水量過少、烤制時間過長）記2020.11.14用料麵包體高筋麵粉200克黑全麥麵粉100克水162克鹽2克糖9克橄欖油/黃油6克高耐糖酵母2克糖水紅糖30...

做了N次蛋黃酥，用了燙麵法和水合法，太適合像我這樣偷懶的人了😏方子為10個的量哦～（圖片做的其他分量，僅供參考）用料水油皮（21克/個）豬油35克細砂糖20克中筋麵粉110克沸水（冰水或者常溫水都行）45克油酥（13.5克/個）低筋麵粉90克豬油...

方子來源於哈奇老師，我做了點改動，一直喜歡研究少油少糖的全麥吐司，但又擔心全麥吐司恐怕會被某位嘴叼的小朋友嫌棄，於是加了蔓越莓。水合法又稱靜置法，真是一種很有趣的和麵方法，通過麵糰的自我分解，讓麵粉和水在靜置過程中...

依舊介紹基礎款直接法吐司，一次發酵、兩次發酵、延緩麵包老化的方法（天然麵包改良劑、冷藏發酵、湯種、燙種），我們之前分次都已經介紹過，今天教大家一個儘快出手套膜的方法，我用小美揉麵只用了3分鐘，是的，你沒看錯，3分鐘就出了...

自己記錄一下，方便以後自己做包子！中筋粉牌子不同，吸水量也不同，我記錄的是金沙河牌子的，用其他牌子的，預留10克水，粉幹再加進去！用料中筋粉（金沙河）380克水180克鹽2克細砂糖20克玉米油15克後加酵母2克+2克後加水5克+5克後加中...

美麗老師的限時免費課程記錄水合法：又稱直接法，讓麵粉和水混合後，自我分解產生面筋的一種方法，可以減少打面時間，經過長時間冷藏，可以解決面溫升高的問題。用料高筋麵粉（王后柔風）500g奶粉（安佳）20g砂糖80g煉乳30g海鹽6g新鮮酵...

✨整體流程：水合用料揉一起→進冰箱冷藏12h→回溫揉麵→揉六七分啟用酵母→放酵母揉麵→放鹽揉麵→一發1.5倍大→擀捲入模二發八分滿→200度15分鐘轉180度35分鐘————————✨蜂蜜是啟用酵母，都被酵母吃了不會影響...

為異地的姐姐寫的烘焙配方。(此方可做吐司，麵包，披薩等)最近身邊好多朋友都迷上了做麵包，而我做的這款椰蓉麵包/椰蓉條挺受家人和親戚們的喜歡，所以在此把配方儲存一下，方便朋友們隨時參閱。品牌僅供參考。根據麵粉的吸水...

借鑑老師們（曼小曼，美麗女神經，滾滾滾大王）的做法，融合創新一下，（因為我家沒有廚師機、發酵箱、溫度計……只能靈活求變）找到適合自己的方法。此方為2條450克吐司（模具）的用量。大家可自行調整。歡迎互相學習。用料A部分（冷藏水...

培姐喜歡吃無油無糖的歐包沾酸奶果醬，那就做唄，記錄分享😜用料白燕麵包粉470克高樂高30克耐高糖酵母8克純淨水380克海鹽6克杏仁葡萄乾紅棗花生粒適量無糖無油水合法果乾餡歐包的做法材料，杏仁，瓜子還未去殼未入鏡（酵母8克＋...

外脆裡軟的蝴蝶結麵包，加上豆沙餡，好看又好吃用料高筋麵粉200克低筋麵粉20克奶粉25克白砂糖20克鹽1.5克雞蛋1個酸奶120克（牛奶更搭）※冷藏後新增※酵母3克（加水化成糊狀）椰子油15g（可換黃油）※餡料※豆沙餡20克/個※篩面※面...

用料材料：直徑6CMX高3.5CM紙模6個低筋麵粉80克泡打粉1/2小匙黃油50克細砂糖40克雞蛋45克去皮香蕉60克鮮奶30克巧克力豆25克表面裝飾用5克香蕉巧克力馬芬（糖油拌合法）的做法低筋麵粉加泡打粉過篩備用，室溫軟化黃油用電打低...

用料牛奶120ml（這裡我用的植物燕麥奶，卡路里比較低）高筋麵粉250克雞蛋1個細砂糖30克（普通的就可以，這裡我用的赤蘚糖醇）鹽2克酵母2.5克黃油20克水合法日式牛奶吐司的做法以上配方是一個450g模具的量。250g吐司模就是兩個。...

炎熱的夏季來了吐司也需要與時俱進換個玩兒法呀此配方用到的是山茶花面粉液體含量可根據麵粉調整用量吐司是第一次做的根據成品配方進行了調整有條件麵粉也可以提前冷凍再使用用料燙種高筋麵粉125克糖25克鹽2.5克水25...

第一次用水合法，出膜速度快，懶人福音！450克吐司一個。用料高筋麵粉150克全麥粉（紅磨坊）150克奶粉4克黑糖粉40克水180克（酌情增減）鹽3克酵母3克黃油22克紅糖全麥吐司（水合法）的做法除鹽、酵母、黃油外的所有材料混合至無干粉，保...

夏天天氣太熱發酵總是提早或過度，失敗了好多次後我在小紅書看到@小車車兒發的水合法一試就成功了！方法和方子都非常棒！非常適合夏季。原方參考了吳克己的麵包配方。這裡只做記錄，版權歸吳克己和小車車兒所有。我只是希望...

中種讓麵糰柔軟有爆發力燙種防止麵包老化水合法形成麵筋，快速出膜（手揉出膜太辛苦，做太多又吃不完，所以想出了這個三合一的小方法）用料中種麵粉180.酵母2水100.蛋清一個.燙種麵粉50水50.主麵糰麵粉170.雞蛋一個.糖30.牛奶7...

適合時間比較碎片地朋友用冷藏發酵，第二天早上起的早的話，還可以現烤出爐用料豆渣80克高筋麵粉250克蛋液20克水70克（上下）奶粉15克糖25克（上面的水合法，下面後加）黃油10克鹽2克酵母3克紅豆沙適量白芝麻適量豆渣紅豆麵包卷（水...

今天和大家分享夏天也能很好的出膜方法，那就是水和法，什麼叫水合法呢？簡單來說就是先把水和麵和在一起，讓它自己形成麵筋以後再加酵母，這樣可以解決夏天麵糰面溫過高的問題。這一篇文章我寫的非常非常的仔細，大家可能會看著...

買了新模具後首次嘗試揉手套膜的餐包和吐司，低油低糖（很顯然對模具大小和麵團比例估計有誤，就當做了兩種尺寸的餐包叭），用的烤箱是小宇青年的15L小烤箱，模具是象本家的陽晨1磅模具和9英寸深盤。個人記錄用。製作當天室溫27...