情人節羅馬盾牌

做餅乾一定要用好黃油，我用總統卷
低筋麵粉我用王后
中間的餡，只放一顆杏仁就行了，記得不要多放
拌麵糊時，一定是來回拌，不能壓拌
烤時，上色就熟了
涼後密封裝好就行
可以密封存放二個星期。如果開啟變軟了，請預熱200度，預熱10分鐘。關爐。放進去悶2分鐘再拿出來就好。
杏仁片用美國的

用料  

情人節羅馬盾牌的做法  

1. 做杏仁餡：奶鍋上放黃油

2. 加入細砂糖和鹽

3. 加入麥芽糖

4. 小火煮溶化，邊煮邊拌

5. 黃油溶化，離火，倒入杏仁片，拌勻

6. 倒在油布上，平攤，待涼備用

7. 已軟化好的黃油加入篩過的糖粉和鹽

8. 用刮刀先拌一下

9. 拌到無糖粉了

10. 用電動打蛋器最低速打發

11. 蓬鬆，淺白，體積變大

12. 分三次加入蛋白，每次打均勻再放第二次。直接混合均勻

13. 打發均勻

14. 加入已篩好的低筋麵粉

15. 用刮刀拌一下，不能壓拌，千萬不要壓拌，左手轉動打蛋盆，右手上下拌就好。

16. 直到混合均勻

17. 裝入裱花袋，不要裝太多，三分一就好，這樣不用太出力。剪口，5mm大。

18. 擠出你要的圖案

19. 撕一塊杏仁餡，放入中間。記得只放一片，放太多很甜。只放一片，說了兩次了。

20. 預熱160度，中層，上下火160度，烤15分鐘。上色即可。

21. 靚靚