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用料
ELECOOK丨羅馬盾牌杏仁脆圈的做法
將軟化的黃油放入大盆中,加入糖粉和鹽,用打蛋器攪打均勻,打至顏色變淺,體積稍微膨脹
分兩次加入蛋白攪打均勻
低筋麵粉過篩,加入黃油糊中,用橡皮鏟快速翻拌均勻
裱花袋剪至0.5cm的小圓孔,將麵糊倒入裱花袋,擠成橢圓形餅乾底
將輔料中製作杏仁餡的黃油、細砂糖、麥芽糖、鹽都放入盆中,加熱至完全融化即馬上離火
加入杏仁片,快速攪拌均勻
取少量的杏仁餡加入餅乾底中間,烤箱預熱150度,烘烤時間10-12分鐘
烤時中途看到餅乾邊緣上色,即可關掉下火,只用上火把餅乾表面烤至金黃色即可
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