香草羅馬盾牌

用料  

香草羅馬盾牌的做法  

1. 黃油室溫軟化，直到可以輕易用手指戳一個洞。加入糖粉，用電動打蛋器中高速打至黃油發白，呈羽毛狀。

2. 分次加入雞蛋，每次都打至蛋液被黃油完全吸收再加入蛋液。
   雞蛋需要提前回溫，否則會導致油水分離。

3. 低筋粉和香草粉混合均勻後，過篩到上一步的混合物中。

4. 加入香草籽，用刮刀攪拌均勻。餅乾麵糊完成。

5. 製作餡料：
   在一個大碗中將軟化的黃油用刮刀抹平，依次加入綿白糖、蜂蜜和杏仁粉，每次都要攪拌均勻後才能加入下一種原料。
   攪拌至杏仁片分佈均勻即可。完成餡料後，夏天可冷藏。

6. 將餅乾麵糊裝入裱花袋，最好布制或矽膠的。如果只有一次性裱花袋，建議套兩個使用，以免破裂。
   烤盤鋪高溫油布。
   用曲奇嘴繞圈擠出橢圓形，中間要留出填入餡料的空隙。

7. 用手將餡料取出後填進橢圓形的空隙中。

8. 上火200度，下火160度
   依據上色情況烤12-15分鐘
   出爐震盤，冷卻後再從油布上揭下來。不然會碎。

小貼士

黃油務必軟化到位，如果黃油沒有打發會導致麵糰偏幹然後擠斷手，或者是黃油根本不能全部吸收麵粉。黃油也不能過度軟化之後再打發（也就是有一半是液體一半是固體），如果軟化過度也不建議放回冰箱冷卻後再打發。這兩種情況無論如何都出不了紋路。
雞蛋如果是冷藏儲存話，要回溫再用。否則低溫會使黃油結塊。
如果追求偏硬的口感，可以把糖粉換成細砂糖。