羅馬盾牌（杏仁脆）

酥酥脆脆的杏仁脆，咬一口滿口香，超級適合小朋友或者日常小零食。
  這不是原創，借鑑的下廚房裡的方子。
      有些注意事項都在小貼士裡，仔細看一下。

用料  

羅馬盾牌（杏仁脆）的做法  

1. 黃油室溫軟化，加入砂糖打發。

2. 黃油發白沒有顆粒感即可。

3. 分三次加入蛋白打發，每次蛋白和黃油完全融合後再加入蛋白。不然容易油水分離。

4. 蛋白完全融合到黃油裡，很有黃色，很蓬鬆。

5. 篩入低粉攪拌均勻，不要有顆粒。低粉一定要過篩。
   

6. 攪拌均勻後，那一個杯子放入裱花袋，麵粉裝袋，尖頭剪一個小小的口子，不要剪大了，可以先剪一點點擠一下試試，太小再剪一次。

7. 烤盤鋪一層吸油紙，現在就開始擠圈圈，一定要封好口，不然放入糖心烤的時候會爆出來。

8. 麥芽糖，黃油，砂糖隔水融化，開小火。

9. 最後加入扁桃仁，攪拌均勻後關火。

10. 把糖心用勺子或者筷子夾一點點放入擠好的圈圈裡，⚠️⚠️⚠️每個圈圈只要一點點！！烤箱180度預熱，放入烤盤後調至150度，15分鐘左右上色即可。不要烤過度了，最後幾分鐘隨時看著烤箱。

小貼士

1、擠圈圈的時候拿著裱花袋的最底部會容易一些。如果拿頂部用力過大袋子會爆開。
2、圈圈不要擠的太粗了，越細越好吃。我這個方子28*28的烤盤可以擠4盤半到五5盤。
3、糖心一定不要放多了！！！！每個只放一點點就好了，不要看著覺得少，受熱融化後就很多了。不然會很甜很甜。我方子裡的糖心是最大用量了，如果你還不夠說明放多了！！！