[圓豬豬]羅馬盾牌餅乾

記錄用

此配方可做12塊

預熱170°C

中層上下火170°C，12分鐘

用料  

[圓豬豬]羅馬盾牌餅乾的做法  

1. 🔺黃油提前取出，室溫軟化至用手指可輕鬆壓出手印，切小塊。
   🔺雞蛋若存放在冰箱也需室溫回溫。

2. 軟化好的黃油35+糖40，先用刮刀拌勻，後打蛋器低速打散
   

3. 分3次加入蛋白，每次加入都需拌勻。(攪拌好，為濃稠狀的液體)

4. 篩入低粉和鹽，刮刀拌勻，裝入裱花袋。
   

5. 軟化好的黃油20+麥芽糖，放入碗中隔水融化至液體狀

6. 加糖粉，拌勻；加杏仁片，拌勻（期間一直保持隔水加熱狀態保溫，否則溫度降低，餡料會結塊）

7. 餅乾麵糊在烤盤上擠出橢圓形的圈，用餡料填充（不要太滿，否則烘烤時餡料膨脹會溢位）

8. 上下火170，12分鐘，放涼，等餅乾冷卻，內餡凝固後取下。