酸菜紅燒肉（電飯鍋版）

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，用電飯鍋燜煮，省事省心，搭配酸菜做出來的紅燒肉口感肥而不膩、軟糯香甜。

用料  

酸菜紅燒肉（電飯鍋版）的做法  

1. 帶皮五花肉冷水下鍋，加薑片、料酒，煮15分鐘。

2. 五花肉切塊，生抽、老抽調醬汁，姜蔥、酸菜沖洗乾淨切碎備用。

3. 電飯鍋按下標準煮飯程式，放入薑片蔥段和五花肉蓋上鍋蓋煎10分鐘，中途翻動幾次，倒入少許料酒，把五花肉各個面都略煎一下，之後倒入生抽老抽調好的醬汁和冰糖，加開水（不用沒過肉面）燉煮45分鐘。

4. 將酸菜炒幹多餘的水份，注意這個過程不需要下油。

5. 當肉汁快收乾的時候放入酸菜，再燜5分鐘。

小貼士

1、一定要挑選肉質好、新鮮的肥瘦適中五花肉，只需姜蔥料酒，其他桂皮、八角香料都可以省掉。
2、焯肉的時候一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實，影響成品的口感。